Cel podcinania drzew i krzewów owocowych to:
- Umożliwienie równomiernego dostępu światła w głąb korony, co sprzyja dojrzewaniu owoców.
- Umożliwienie prawidłowego przesychania liści i gałęzi po opadach dzięki dostępowi powietrza. Zapobiega to rozwojowi chorób takich jak grzybice.
- Usunięcie pędów, które są w złym stanie bądź nie rokują dobrze na następny sezon.
- Dążenie do uzyskania jak największej ilości pędów skierowanych do dołu, gdyż one podczas owocowanie nie mają tendencji do pękania.
- Osiągniecie dekoracyjnego efektu.
Przy cięciu i formowaniu drzew owocowych należy pamiętać, że drzewa ziarnkowe, takie jak jabłoń lub grusza są bardziej odporne na szkodliwe efekty przycinania niż drzewa pestkowe takie jak wiśnie, czereśnie, śliwy czy brzoskwinie. Te drzewa są bardziej delikatne i podatne na choroby wynikające z zakażenia rany po cięciu. Należy zatem ograniczyć ten zabieg do minimum. Na drzewach pestkowych wycinamy tylko pędy suche i zniszczone oraz te, które zbytnio zagęszczają koronę. Należy również zdjąć z gałęzi zaschnięte owoce tzw. mumie, gdyż na nich mogą przezimować chorobotwórcze patogeny zagrażające roślinom na wiosnę.
Cięcie brzoskwiń powinno zwiększyć dwukrotnie ilość pędów, na których pojawiają się owoce gdyż drzewa te owocują na pędach jednorocznych.
