Zupa krem z pieczonych ziemniaków i kalafiora

Jest dość kaloryczna zwłaszcza, jeśli ziemniaczki upieczemy na oleju, jednak jej walory smakowe usprawiedliwiają kaloryczne szaleństwa.

Składniki 4 porcje:

• ¼ kg ziemniaków,
• średni kalafior,
• 1 litr bulionu,
• ½  szklanki mleka kokosowego,
• gałka muszkatołowa, curry, czarny pieprz, sól, do smaku,
• oliwa,
• bagietka.

Sposób przygotowania:

Ziemniaki pieczemy w piekarniku z dodatkiem odrobiny oliwy. Jeśli chcemy by były mniej kaloryczne możemy je zapiec w folii aluminiowej. Gdy ziemniaki są już miękkie, gotujemy przez 10 minut w bulionie, podzielonego na cząstki kalafiora z przyprawami i dodajemy do niego upieczone ziemniaki. Całość gotujemy jeszcze przez 5 minut i miksujemy. Gotowy krem łączymy z mlekiem kokosowym i doprawiamy solą, pieprzem, curry i gałką muszkatołową do smaku i podajemy w bulionówkach z podsmażoną bagietką.