Szpinak zapiekany z jajkiem

Składniki:

• 1 kg szpinaku,
• 4 jajka,
• 2 cebule,
• 2-3 ząbki czosnku,
• masło do smażenia,
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa, bazylia,
• żółty starty ser do posypania

Sposób przygotowania:

Liście szpinaku, po odcięciu twardych łodyżek, płuczemy i odsączamy na sicie i grubo szatkujemy. Cebulę i czosnek drobno siekamy i smażymy na maśle na rozgrzanej patelni aż się zeszklą. Do cebuli dorzucamy szpinak i smażymy 2-5 minut, dodajemy posiekaną bazylię, przyprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Żaroodporne kokilki smarujemy masłem, napełniamy szpinakiem, po środku w każdej porcji robimy niewielkie gniazdko, w które wbijamy całe jajko, posypujemy wszystko startym żółtym serem i zapiekamy w rozgrzanym piekarniku przez 10-15 minut, aż jajko się zetnie pod skorupką z sera.