Szarlotka

Kiedy myślę jabłka, przychodzi mi do głowy szarlotka. To jedno z pyszniejszych ciast, którego przepis warto mieć zawsze pod ręką.

Składniki:

• 3 kg kwaśnych jabłek np. szara reneta lub antonówka,
• cynamon, goździki,
• ½ kg mąki,
• 250g  masła,
• 8 gotowanych żółtek,
• 10 dkg cukru.

Sposób przygotowania:

Z mąki, żółtek, masła i cukru zagnieść ciasto i schłodzić je w lodówce. W tym czasie obrać jabłka, usunąć gniazda nasienne, pokroić na cząstki i wrzucić do garnka. Dusić z odrobiną wody z 2–3 łyżkami cukru, cynamonem i goździkami, aż zmiękną. Następnie odstawić by mus wystygł. Połowę schłodzonego ciasta rozwałkowujemy na 2 cm wys. placek, którym wyklejamy kwadratową blachę. Ciasto pieczemy przez 15 minut w nagrzanym do 180°C piekarniku. Na upieczonym spodzie rozsmarowujemy mus jabłkowy. Drugą połowę ciasta ścieramy na grubych oczkach tarki i posypujemy nim jabłka na wierzchu. Całość pieczemy przez 15 minut w nagrzanym do 180°C piekarniku. Szarlotka najlepiej smakuje, podana na ciepło z bitą śmietaną.

Warto wiedzieć: Jak odróżnik jabłecznik od szarlotki