Sos beszamelowy z szafranu

Składniki:

• 2-4 łyżek mąki,
• 2-3 łyżki oleju,
• ½ szk. bulionu,
• ½ szk. słodkiej śmietany,
• sok i skórka otarta z ½ cytryny,
• szczypta nitek szafranowych,
• ½ łyżeczki kardamonu,
• cukier, sól, świeżo zmielony biały pieprz.

Sposób przygotowania:

Na patelni rozgrzewamy olej i przesmażamy mąkę, robimy białą zasmażkę. Energicznie mieszając łączymy ją z wywarem i śmietanką, tak by powstał niezbyt gęsty aksamitny sos, który doprawiamy cukrem, solą, sokiem oraz skórką z cytryny, na koniec dodajemy szafran i świeżo zmielony biały pieprz. Sos jest natychmiast gotowy do podania. Możemy go używać do warzyw, mięsa czy ryb gotowanych na parze, albo zapiekanych w cieście serów.