Śledź w zalewie octowo pomidorowej

Składniki:

• 1kg surowych płatów śledzia zielonego,
• 2-3 łyżki mąki,
• cebula,
• 30 dag pieczarek,
• koncentrat pomidorowy lub ½ kg pomidorów,
• 3-4 śliwki,
• garść rodzynek,
• 150ml octu,
• sól, cukier, pieprz i tymianek do smaku,
• olej

Sposób przygotowania:

Oczyszczone i umyte płaty śledziowe obtaczamy w mące i smażymy na gorącym oleju z obu stron na złoto, czyli około 5-10 minut. Usmażoną rybę przekładamy do szklanego pojemnika z przykrywką. Na pozostałym oleju podsmażamy pokrojoną w piórka cebulę oraz dość grubo pokrojone pieczarki, dodajemy koncentrat pomidorowy lub pomidory, rodzynki, śliwki, przyprawy i zioła. Całość dusimy 10-15 minut, by smaki połączyły się. Wówczas do sosu wlewamy ocet i doprawiamy solą, cukrem i pieprzem do smaku, jeszcze gorącym zalewamy upieczone płaty, dbając by składniki zalewy znalazły się między wszystkimi warstwami śledzi. Całość odstawiamy na 2-3 dni do lodówki, podajemy na zimno.