Schab ze śliwkami

Schab ze śliwkami wymaga nieco pracy, ale jego smak jest wyborny.

Składniki:

• 1,5 kg schabu bez kości,
• suszone śliwki,
• sól,
• cebula,
• olej,

Marynata:

• pieprz czarny, pieprz cayenne, zioła prowansalskie, miód i oliwa.

Sposób przygotowania:

Długim nożem robimy podłużne dziury w mięsie z obu stron, powinien powstać swoisty tunel w schabie, do którego wkładamy śliwki. Z łyżki miodu, łyżki oliwy pieprzu i ziół prowansalskich przygotowujemy marynatę, nacieramy nią schab i zostawiamy w tej zalewie na noc w lodówce. Następnego dnia, schab solimy i razem z marynatą pieczemy w piekarniku około 90 minut. Schab po upieczeniu schładzamy, kroimy w plastry, ponownie podgrzewamy i podajemy polany sosem, który powstał w trakcie pieczenia. Doskonałym dodatkiem będą tu też śliwki w zalewie octowej.