Risotto z suszoną miechunką

Miechunkę można suszyć i używać zamiast rodzynek do wypieku ciast i innych dań.

Składniki:

• szklanka ryżu,
• garść suszonej miechunki lub rodzynek,
• pierś z kurczaka,
• por,
• kilka pieczarek lub sezonowych grzybów,
• puszka zielonego groszku,
• 2 szklanka wody,
• olej, sól, ½ łyżeczki białego pieprzu, 1 łyżeczka curry.

Sposób przygotowania:

Na rozgrzanym oleju podsmażamy ryż, aż zbieleje, dodajemy do niego pokrojoną w sporą kostkę pierś kurczaka, drobno pokrojony por i grzyby oraz curry, sól i pieprz, mieszamy. Całość dusimy podlewając małymi porcjami wody i gdy ryż zaczyna być miękki, łączymy go z puszką zielonego groszku i rodzynkami lub suszoną miechunką, mieszamy, dolewamy resztę wody, dusimy jeszcze 5-10 minut i zestawiamy z ognia. Risotto jest gotowe, gdy wchłonie całą wodę a ryż jest miękki, lecz nie rozgotowany. Przed podaniem doprawić pieprzem i solą.