Składniki:
- 1,5 kg karkówki,
- jarzębina w miodzie,
- sól do smaku
Marynata:
- 1 szklanka wytrawnego wina,
- 1 łyżka miodu,
- pieprz, słodka papryka, rozmaryn, goździki
Sposób przygotowania:
Z wina, miodu i przypraw połączonych ze sobą, przygotować marynatę. Umyte i osuszone mięso „bejcujemy” marynatą i pozostawiamy w niej na noc. Opiekamy karkówkę na patelni z każdej strony a następnie umieszczamy ją w żaroodpornym naczyniu, na wierzchu układamy jarzębinę w miodzie, zalewamy pozostałą marynatą, solimy i pieczemy 1,5 godz. ( tyle minut ile waży mięso). Podajemy z dodatkiem ziemniaków lub ryżem oraz surówkami.