Peperonata

Pomidorowa odmiana miechunki, jest nieodłącznym składnikiem peperonaty, czyli nadzienia do popularnych meksykańskich tortilli.

Składniki:

• gotowe tortille,
• ½ miechunki pomidorowej,
• ½ kg papryki w różnych kolorach,
• ½ kg pomidorów,
• 4 duże cebule,
• 1-2 ostre papryczki,
• pieprz, sól, chilli,
• olej do smażenia.

Sposób przygotowania:

Cebulę, paprykę, miechunkę i pomidory kroimy w kostkę i smażymy na oleju. Gdy puszczą sok, ostrożnie obieramy ostre papryczki i bez gniazd nasiennych kroimy w paski, dodajemy do peperonaty i dusimy, aż całość będzie całkowicie miękka. Doprawiamy solą, pieprzem, chilli i ewentualnie cukrem. Gorącym farszem napełniamy tortille. Farsz możemy przygotować też w wersji z mięsem.