Leczo z cukinii

Leczo z cukinii jest łatwe w przygotowaniu. Można je zrobić zarówno w wersji z mięsem, jak i wegetariańskiej.

Składniki:

• 1kg cukinii,
• 1 kg pomidorów lub koncentrat pomidorowy,
• 4 duże cebule,
• ½ kg mięsa,
• ½ kg pieczarek,
• ½ kg papryki,
• 3-4 łyżki oleju,
• sól, pieprz, słodka papryka, tymianek lub oregano do smaku.

Sposób przygotowania:

Mięso pokroić w kostkę i podsmażyć na rozgrzanym oleju, dodać pokrojoną w dość dużą kostkę cebulę, pieczarki, paprykę, cukinię i pomidory. W razie konieczności można wlać odrobinę wody lub soku pomidorowego. Całość dusić do miękkości, z dodatkiem soli, słodkiej papryki, pieprzu i tymianku około 30-50 minut,. Najlepiej smakuje z plackami ziemniaczanymi.