Kaczka z sosem żurawinowym

Składniki:

• kaczka,
• oliwa,
• lampka białego wytrawnego wina,
• pieprz, słodka, papryka rozmaryn, goździki.

sos:

• ½ kg jabłek,
• ½ żurawiny z przyprawami korzennymi do mięsa,
• 2-3 łyżki chrzanu,
• sól, pieprz i sok z cytryny do smaku.

Sposób przygotowania:

Kaczkę w całości myjemy, osuszamy i nacieramy marynatą z oliwy, wina i przypraw (bez soli) a następnie pozostawiamy na noc w lodówce. Następnego dnia pieczemy kaczkę przez 60-80 minut, skrapiając wodą i winem, następnie sosem, który powstaje w trakcie jej pieczenia. W tym czasie obieramy i dzielimy na cząstki bez gniazd nasiennych jabłka. Do sosu powstałego z pieczenia kaczki, dodajemy jabłka, żurawinę, chrzan i całość dusimy do miękkości, doprawiamy do smaku. Gorącą i podzieloną na części kaczkę, podajemy z sosem żurawinowym na ostro.