Gazpacho w ogórkach

Składniki:

• 3-4 kromki czerstwej bagietki lub bułki,
• ½ kg pomidorów,
• ½ kg czerwonej papryki,
• 2-3 szt. średniej wielkości ogórków,
• cebula,
• 5-6 łyżek oliwy,
• 2-3 łyżki octu winnego lub sok z cytryny,
• sól, pieprz, świeża bazylia.

Sposób przygotowania:

Czerstwą bagietkę musimy wcześniej namoczyć. Pomidory obieramy ze skórki i podobnie jak paprykę, cebulę i ogórki kroimy w kostkę. Całość miksujemy zaczynając od odciśniętej z wody bułki połączonej z oliwą i octem a w następnej w kolejności dodajemy warzywa. Powinniśmy uzyskać gładką gęstą masę, jeśli uważamy, że jest zbyt gęsta możemy dodać soku pomidorowego i całość doprawić do smaku. Gazpacho wstawiamy na 1-2 godziny do lodówki i podajemy w wydrążonych ogórkach.